Corona al riso Gange con tonno e pomodori secchi

Ingredienti:

 

  • 400 g di riso Gange

  • sale

  • 100 g di pomodori secchi

  • 200 g mandorle con la pelle

  • 1 manciata abbondante di foglie di basilico

  • olio extravergine d’oliva quanto basta per rendere il pesto morbido

  • 600 g di Filetti di Tonno Callipo con Pomodori Secchi

 Foto e ricetta tratte dal sito Callipo.

  1. Mettete tutti gli ingredienti per il pesto nel frullatore e fatelo andare fino ad ottenere un composto cremoso.

  2. Nel frattempo lessate il riso ben al dente avendo cura di tenere da parte una tazza di acqua della sua cottura.

  3. Raffreddatelo sotto un getto di acqua fredda. Conditelo con il pesto ammorbidito con un po’ del liquido di cottura che avevate tenuto da parte.

  4. Foderate lo stampo con pellicola alimentare e sistemate con cura il riso facendolo aderire bene alle pareti. Tenetelo in frigo qualche ora.

  5. Sformatelo su un piatto da portata, sistemate al centro i filetti di tonno con pomodori secchi sgocciolati, decorate con qualche foglia di basilico e servite.

IL NEGOZIO:
 

L'Isola dei Sapori 

di Walter Frezza

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