1. Struncatura ammollicata

Ingredienti:

- 500 gr di struncatura Pastificio Gioia

- 1 spicchio d'aglio

- 6 alici intere sott'olio o al naturale

- 10 capperi sotto sale

- 1 peperoncino (a scelta)

- 3 cucchiai di pangrattato

- 10 olive verdi denocciolate

- olio extra vergine d'oliva

- prezzemolo

- sale

- pepe nero

 Ricetta tratte dal sito Pastificio Gioia

In una padella antiaderente mettere un po' d'olio e 1 spicchio d'aglio tritato. Togliere per un attimo la padella dal fuoco e aggiungere le alici sciogliendole delicatamente nell'olio, con un cucchiaio di legno.

Riadagiare la padella sul fuoco e aggiungere il prezzemolo tritato e le olive a pezzetti.

Cuocere la pasta e nel frattempo far tostare in una padella il pane grattato con un filo d'olio.

Scolare la pasta e saltarla con il fondo di olio, prezzemolo, alici e olive (e peperoncino se si preferisce).

Insaporire infine con il pane tostato grattugiato. Guarnire con una fogliolina di prezzemolo e un pezzetto di peperoncino e servire.

2. Struncatura allo stocco

Ingredienti:

- 500 gr di struncatura Pastificio Gioia

- 350 gr di pesce stocco/merluzzo essiccato

- 400 gr pomodoro pelato

- 1/2 cipolla

- 1 spicchio d'aglio

- olio extra vergine d'oliva

- prezzemolo q.b.

- peperoncino q.b.

Far rosolare in un tegame la cipolla e l'aglio tritati, aggiungere lo stocco tagliato a pezzetti, il prezzemolo e il peperoncino. 

Nel frattempo far bollire la psta in acqua salata, scolarla un po' al dente, unire al condimento e far mantecare per circa un minuto.

3. Struncatura alla 'nduja

Ingredienti:

- 500 gr di struncatura Pastificio Gioia

- 350 gr di nduja di Spilinga

- 500 gr pomodori maturi

- 50 gr di pecorino del Poro grattugiato

- olio evo e sale q.b.

Sbollentare in acqua i pomodori, eliminare i semi e tritarli grossolanamente. Mettere la nduja in una capace padella con un filo d'olio e fatela sciogliere a fuoco moderato schiacciandola con il cucchiaio di legno. Quando sarà per sciolta, unire i pomodori e alzare la fiamma, aggiustando di sale (attenzione la 'nduja contine già sale). Scolare la stroncatura al dente , fare saltare il tutto in padella per un paio di minuti.Spolverizzare con il pecorino e servire calda.

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L'Isola dei Sapori 

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