Linguine alla Bottarga di Tonno

Ingredienti:

 

- 350 gr. di linguine

- 50 gr. di bottarga di tonno Callipo

- 400 gr. di pomodori

- un mazzetto di basilico

- origano

- limone

- aglio

- pepe nero

- olio extra vergine d'oliva

- sale q.b.

 Foto e ricetta tratte dal sito Callipo.

In una ciotola versate 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva e la bottarga di tonno Callipo, il basilico asciugato, lavato e tagliuzzato, l'origano, il succo di un limone e un po' di pepe. Coprite e lasciate macerare per due ore.

Tagliate i pomodori a cubetti e fateli cuocerea fuoco basso in una padella con 3 cucchiai di olio e l'aglio.

Cuocete le linguine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e versatele nella padella contenente i pomodori.

Unite la bottarga con la sua marinata, mescolate e fate "saltare" per un minuto a fuoco vivo.

Servite aggiungendo a piacere un'altra manciata di pepe.

IL NEGOZIO:
 

L'Isola dei Sapori 

di Walter Frezza

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