Tranci di Capocollo
 
Insaccato tipico della tradizione Calabrese viene prodotto dalla coppa del maiale. Dopo essere stato accuratamente rifilato per renderlo delle giuste proporzioni viene messo insieme ad alcune spezie e il sale in una marna dove sosterà per insaporirsi. Successivamente verrà insaccato nel velo di suino e messo ad affumicare con aromi di vario tipo per rendere il prodotto ricco di tutti sapori e odori che caratterizzano il nostro prodotto sin dall'antichità.
Leggermente piccante!
Produttore: Salumi e gustosità di Calabria S.g.C. Lamezia Terme (Cz)