I ceci neri sono un alimento ricco di vitamina A, calcio, ferro e amido.
Si mettono in ammollo in acqua fredda il giorno precedente la cottura (da un minimo di 24 ore sino ad un massimo di ben 48 ore). Lessarli per circa 2 ore (metà tempo nella pentola a pressione) poi in acqua aromatizzata con foglie d'alloro. Rimangono piccoli e sodi.
Dopo la cottura imbiondire  in abbondante olio extra vergine d'oliva peperoncino e aglio, aggiungere i ceci insieme all'acqua di cottura e cuocere per 30 minuti. Servire la zuppa calda in singole ciotole con pezzi di pane tostato sul fondo.

Sono inoltre ottimi come contorno di carne, pesce o per l'originale preparazione di una ricca insalata agrodolce a base di mais, ananas, tonno, pomodoro e altri ingredienti a scelta.

 

Ingredienti: ceci neri 

 

Formato: barattolo di vetro da 600 gr. 

 

Produttore: Azienda agricola Vincenzo Barbieri (Altomonte -CS)

Ceci Neri

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