Editore: Affinità Elettive
Anno edizione: 2016
Pagine: 128 p.
ISBN 9788884051066
Il più completo e dettagliato libro di ricette tradizionali calabresi, corredato da splendide immagini e ricche curiosità. Potrete trovare al suo interno inoltre numerose informazioni a proposito di sagre, feste ed eventi di vario genere.
La cucina calabrese verace è una cucina semplice, contadina, forte e piccante. Re indiscusso è il peperoncino.
Gli ingredienti sono vari ma di povera origine, i sapori sono forti e decisi: daIla rossa e dolce cipolla di Tropea al peperoncino, dalla 'nduja di Spilinga ai peperoni e alle melanzane e dalla soppressata al capocollo.
Da menzionare l'olio extravergine d'oliva (con le tre dop Bruzio, Lametia e Altocrotonese) e la liquirizia di Rossano.
Arricchiscono la tavola calabrese poi il cedro, il bergamotto dalla provincia di Reggio Calabria e le clementine (innesto tra il mandarino e l‟arancio amaro).
Una nota speciale è data dalle odorose piante aromatiche quali menta, basilico, alloro, prezzemolo, salvia, timo.
La Cucina Calabrese ha origine antichissima come risultato delle diverse influenze delle varie civiltà venute a contatto con le popolazioni autoctone: Ausoni, Enotri, Bruzi, Greci, Romani, Longobardi, Arabi, Normanni, Svevi, Angioini, Aragonesi, Bizantini, Francesi e Spagnoli.
Il prezioso risultato è una cultura gastronomica che si è tramandata nel tempo, di generazione in generazione, divenendo un segno di riconoscimento, un'identità per tutti i Calabresi, sia in Calabria sia nel resto del mondo dove è stata esportata.
Questa pubblicazione è il modo ideale per entrare nel mondo della gastronomia calabrese ed assaporarne i gustosi sapori.
