I fagioli poveretti sono una antica varietà di fagioli coltivati in Calabria. Si tratta di un prodotto di alta qualità dotato di un alto contenuto proteico che in passato era consumato per compensare l’assenza di carne nell’alimentazione.
Hanno forma tonda e colore bianco, privo di screziature, saporito, delicato e facile da cuocere.
Viene prodotto seguendo i metodi tradizionali.
I fagioli poveretti sono ottimi per essere consumati con la pasta, all’interno di zuppe o nell’insalata. Ma il loro abbinamento classico ed immancabile nella cucina tradizionale è quello con la polvere di peperone.
Per preparare una gustosa zuppa occorre lessare i fagioli, possibilmente in una pignata di terracotta, in abbondante acqua. Imbiondire aglio, origano, peperoncino e alloro e aggiungere i fagioli lessi con la loro acqua di cottura. Stufare per almeno 40 minuti. Dadolare il pane e friggerlo in abbondante olio. Versare in singole ciotole il pane fritto e un ricco mestolo di zuppa.
 
Ingredienti: fagioli poveretti 
 
Formato: barattolo di vetro da 600 gr. 
 
Produttore: Azienda agricola Vincenzo Barbieri (Altomonte -CS)