Descrizione: raccolta notturna a mano, con due vendemmie a maturazioni differenti delle uve. Fermentazione naturale in barrique per tutto il periodo d’invecchiamento.
Note di degustazione: bianco di grande struttura, longevo, all’olfatto sentori di frutta matura, seguite da note dolci e agrumate.
Vinificazione: proveniente dalle colline di Strongoli a 60 m sul livello del mare. Azienda Agricola bio certificata dal 1990. Raccolta a mano, con due vendemmie maturazioni differenti delle uve. Resa produttiva bassa, 50 quintali. Fermentazione senza utilizzo di lieviti selezionati. Affinamento in barrique per 4 mesi.
Abbinamenti: accompagnarlo a pietanze che richiedono un bianco di buona stoffa, accompagna bene anche le carni bianche.
 
Scheda tecnica:
 
Zona di produzione : Colline di Strongoli Altitudine : 60-100 ml. S.l.m. Esposizione : Sud-Est
Sistema di allevamento : Spalliera a cordone speronato.
Età dei vitigni : 25 anni
Produzione per Ha : 50 quintali ù
Colore : Giallo paglierino
Profumo : Pieno armonico e persistente
Sapore : Fresco e rotondo
Gradi alcolici: 14%.
Acidità totale: 5,5.
Temperatura di servizio: 12 -14° C
Accostamenti: pietanze che richiedono un bianco di buona stoffa, accompagna bene anche le carni bianche.
Affinamento : in barrique di rovere francese 4 mesi Solfiti- 35 mg/L
Filtrato: si
Stabilizzazione: a freddo
Lieviti- utilizzo dei lieviti indigeni
Produzione annuale: 5000 bottiglie certificazione biologica ICEA dal 1987 Macerazione con le bucce : 4 mesi
Fermentazione vinificazione naturale, fermentazione in barrique.
Raccolta notturna, a mano con due vendemmie a maturazioni differenti delle uve. Bianco di grande struttura, longevo, all’olfatto sentori di frutta matura, seguite da note dolci e affumicate.
 
Annata 2022