Tradizionale maccherone al ferretto che nella zona prende il nome di Fileia.

L'impasto, realizzatocon farina di grano duro ed acqua, veniva arrotolato intorno ad un sottile filo di ferro. Dopo questa operazione il ferretto con la sfoglia di pasta veniva compresso ed arrotolato sulla spianatoia per allungare il maccherone. Raggiunta una lunghezza di 10 cm il ferretto veniva estratto con delicatezza ed i maccheoni adagiati su un pisano leggermente infarinato. 

Secondo la tradizione vanno conditi con sugo alla carme e con una spolverata di ricotta secca salata. Questo tipo di pasta arrotolato su se stesso riesce a catturare al meglio il condimento risultando particolarmente gustoso.

 

Peso: 250 gr.

 

Produttore: Pirro

 

Tempo di cottura: 16 min

Maccheroni al ferretto 250gr.

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