L'olio extra vergine d'oliva delle Tenute Librandi è un monocultivar ottenuto dalla spremitura della carolea.
 
Questo tipo di oliva, tipico in Calabria, di forma ovoidale con apice umbonato e peso da 4 a 8 g.
L'olio e.v.o. Carolea di Librandi si presenta alla vista di un bel colore giallo dorato intenso con sottili riflessi verdi, limpido. Al naso è intenso, pulito ed avvolgente, dotato di sentori fruttati, cui si accompagnano note vegetali. Armonioso ed equilibrato. Amaro e piccante sono ben presenti con un finale dal retrogusto di mandorla. Elegante e complesso, si arricchisce al palato di toni balsamici di menta e basilico. Fruttato medio.
 
È ideale da abbinare su antipasti di polpo, carpaccio di tonno, funghi porcini alla piastra, radicchio arrosto, minestroni di verdure, primi piatti con carciofi, pesce spada in umido, cacciagione di piuma o pelo alla griglia, formaggi stagionati a pasta filata.
E' consigliato per condire a crudo piatti freddi e caldi, dai piatti a base di pesce alla semplice caprese di mozzarella e pomodoro ed è ottimo con verdura cruda in pinzimonio.
Per cotture brevi ad alta temperatura.
 
Formato: bottiglia di vetro da 250 ml
Prodotto da agricoltura biologica
(Campagna olearia 2023-2024)