Una forma intera da circa 210-230 g. circa.

La ricotta affumicata si produce in tutta la Calabria, questa proviene dalla provincia di Reggio Calabria (Ciminà).

Viene prodotto con latte di pecora intero, proveniente da pecore allevate esclusivamente nella zona di produzione. Si porta il siero ad un’alta temperatura e si colloca nei tradizionali “fuscelli”, dove resta a spurgare per almeno una giornata. La si lascia stagionare per circa un  mese. Dopo di che, la Ricotta viene estratta, salata a secco e posta in un ambiente in cui viene affumicata.

Ha all'esterno una crosta rugosa, dura e di colore marrone scuro, quasi nero, per via dell’affumicatura. La pasta all'interno è invece liscia, compatta, di colore bianco-grigio.

Può essere consumata come antipasto, a fettine da sola o con altri prodotti tipici della cucina calabrese. E' eccezionale infatti l'abbinamento con marmellate, confetture o composte (specialmente con quella di cipolla rossa). Ha un gusto fortemente aromatico e il suo sapore è gradevole e delicato. E' l'ideale da grattugiare sui primi piatti.

 

Produttore: Azienda agricola Romano Anna (Ciminà -RC)

 

Ricotta stagionata affumicata 210-230 g.

€ 5,00Prezzo

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