Una forma intera da circa 200 g. circa.
La ricotta si produce in tutta la Calabria. Viene prodotto con latte di pecora intero, proveniente da pecore allevate esclusivamente nella zona di produzione, latte caprino e vaccino da allevamento Biologico. Si porta il siero ad un’alta temperatura e si colloca nei tradizionali “fuscelli” di giunco, dove resta a spurgare per almeno una giornata. Dopo, la ricotta viene estratta e salata a secco. Successivamente si porta a maturazione. Ha all'esterno una crosta rugosa, dura e di colore bianco e la pasta all'interno è liscia, compatta, di colore bianco.
Può essere consumata come antipasto, a fettine da sola o con altri prodotti tipici della cucina calabrese. E' eccezionale infatti l'abbinamento con marmellate, confetture o composte (specialmente con quella di cipolla rossa). Ha un gusto fortemente saporito e il suo sapore è gradevole. E' l'ideale anche da grattugiare sui primi piatti.
Ingredienti: latte ovicaprino e vaccino da agricoltura biologica, sale.
Produttore: BioSila (Acri- CS)
