Il riso di Sibari è un cereale che si produce da una pianta erbacea annuale chiamata Oryza sativa, probabilmente scoperta circa 4000 anni prima della nascita di Cristo in Cina, proprio nei pressi della catena montuosa dell’Himalaya e da lì diffusasi nel Medio Oriente, in Africa e in Europa.

Secondo alcune fonti storiche è transitato proprio dal sud dell’Italia, ecco perché la sua atipica presenza sul territorio calabrese.

Nella Piana di Sibari ci sono oltre 600 ettari di terreno coltivati a riso, numero che è destinato a crescere notevolmente, giacché questo riso si è conquistato una bella fetta di mercato e una totale fiducia da parte dei consumatori sparsi un po’ ovunque.

Quello di Sibari è un riso che il resto delle aree interessate alla coltivazione di questo prodotto invidiano molto poiché possiede delle particolari caratteristiche organolettiche dovute proprio alla tipologia di terreno naturalmente presente in Calabria e al suo ottimo microclima.Per le sue doti il Carnaroli è ormai considerato da chef e appassionati di risotto il “re dei risi”. Resta al dente nel cuore, ma aiuta la mantecaturagrazie all’amido contenuto. La sua nascita, frutto dell’incrocio tra il Vialone e il Lencino, risale al 1945. La sua rinascita, e relativa valorizzazione, viene collocata a metà degli anni Ottanta, quando rischiò l’estinzione, ma fu salvato da un agricoltore della Lomellina.


Il riso Nerone è un riso integrale dal colore viola scuro quasi nero con un gusto particolarissimo e un profumo di pane appena sfornato (che sprigionerà intensamente in cottura).
La colorazione è naturale perché il pericarpo, la pellicola più esterna, ha il colore dell’ebano. Originario della Cina dove fino all’ottocento veniva coltivato solo per l’Imperatore e la sua corte.
E' il riso che contiene più fibra in assoluto, addirittura il doppio delle altre varianti nere e 4 volte il contenuto di ferro e 2 volte quello di silicio rispetto agli altri risi. Contiene anche selenio e molto magnesio.
Il pericarpo, che ricopre ogni chicco contiene antociani, utilissime sostanze antiossidanti ed antiradicali liberi.
Ottimo con qualsiasi tipo di condimento, dal semplice filo d'olio o noce di burro, alle zucchine e gamberetti oppure consigliatissimo con la zucca, per l'ottimo sapore e per lo scenografico contrasto di colore.

 

Peso: 800 gr - (Confezione da 2 pacchi da 400 g. cadauno)

 

Tempo di cottura: 37-40 minuti 

 

Produttore: Magisa (Sibari - CS)

Riso di Sibari- Nero- linea riserva "cubo"

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