Prodotto senza glutine o lattosio Prodotto tradizionale Calabrese fatto con carni di suino selezionate dalla spalla. Successivamente vengono tritate e amalgamante con l'aggiunta di sale, aromi naturali e di peperoncino dolce o piccante calabrese. Il prodotto viene insaccato in budello di suino e posto nel locale di asciugatura/affumicatura dove sosterà per arricchirsi degli odori e dei fumi naturali prodotti in questa fase. L'affumicatura avviene con legno di faggio essiccata, a 800 mt. di altitudine. In seguito il prodotto viene stagionato per un periodo di circa 60 gg.
Ingredienti: carne di suino fresca italiana, sale, peperoncino piccante, salsa di peperone calabrese.
Pezzo da 250-260 g. circa.
 
Produttore: SGC (Lamezia -CZ)