Gli Zafarani Cruski sono una specialità lucana e della zona nord della Calabria. Si tratta praticamente di peperoni freschi rossi essiccati e croccanti che vengono consumati sia soli che utilizzati per condire altre pietanze, in particolare la pasta.
Consumati da soli, vengono generalmente serviti come antipasto, dopo una rapidissima frittura in modo da farli risultare ancora più croccanti e saporiti.
Ricetta della tradizione:
Prendere i peperoni secchi ed immergerli nell'olio di oliva bollente per qualche secondo. Si consiglia di provare la temperatura dell'olio con qualche peperone.
Scolare, salare abbondantemente e servire.
Ingredienti: Peperoni freschi essiccati
Formato: sacchetto da 40 gr.
Produttore: Azienda agricola Vincenzo Barbieri (Altomonte - CS)
